Il y a bientôt dix ans, Harmony et Guillaume ont posé leurs valises au cœur du quartier Saint-Donatien. De leur rencontre est née une aventure gourmande qui fait aujourd’hui le bonheur des amateurs de chocolat nantais : Couleur Chocolat.
Une aventure née d’une rencontre
À l’origine, Harmony, passionnée de pâtisserie, rêvait d’ouvrir un salon de thé. Sa rencontre avec Guillaume, boulanger-pâtissier-chocolatier, change le cours de l’histoire. Très vite, ils imaginent ensemble une boutique où la pâtisserie et le chocolat se répondent.
Pendant plusieurs années, Couleur Chocolat régale ainsi le quartier avec ses gâteaux et ses créations chocolatées. Mais l’exigence de l’espace et la passion grandissante pour le cacao les amènent à faire un choix fort : se consacrer exclusivement au chocolat.
« À Noël, on ne savait même plus où stocker nos bûches… Il fallait choisir », sourit Harmony..
L’artisanat comme signature
Dans un paysage nantais où brillent des noms prestigieux comme Debotté ou Vincent Guerlais, Couleur Chocolat s’affirme autrement : par la proximité et l’authenticité.
« Nous ne sommes pas une marque, rappelle Harmony. Ici, ce sont les artisans eux-mêmes qui accueillent les clients. »
Chaque recette est travaillée et retravaillée, chaque matière première sélectionnée avec soin. Leur démarche se rapproche de celle d’un vigneron : recherche de typicité, respect du produit et quête constante de qualité.
Une reconnaissance nationale
En 2024, le talent du duo a franchi les frontières du quartier : Couleur Chocolat a remporté l’Award du Guide des Croqueurs de Chocolat – Prix de la Subtilité, décerné lors du Salon du Chocolat de Paris.
Une distinction prestigieuse qui salue la finesse et l’élégance de leurs créations, et qui inscrit l’atelier de Saint-Donatien parmi les adresses incontournables pour les amateurs de chocolat d’exception.
Des créations en évolution constante
Si les bonbons de chocolat et les pralinés restent les signatures de la maison, l’offre ne cesse de se diversifier. Ces dernières années, les glaces et sorbets maison ont conquis les gourmands. Des grands classiques – pistache, vanille, chocolat – aux parfums plus fruités comme pêche blanche et verveine ou mangue-passion, sans oublier des créations originales telles que la crème glacée au fromage blanc nappée de coulis de passion… Chaque saveur est élaborée avec la même exigence et le même soin que leurs tablettes.
Une aventure familiale et humaine
Harmony et Guillaume vivent cette aventure avec leurs deux enfants, scolarisés dans le quartier. « Nous sommes bien ici, confie Harmony. Les enfants s’épanouissent, et nous aussi. »
L’équipe, aujourd’hui composée de trois personnes (Guillaume, Harmony et Audrey), s’étoffe régulièrement lors des périodes de fête. Car à Noël, véritable temps fort de l’année, l’activité s’intensifie et chaque paire de mains supplémentaire devient précieuse. Un poste en vente est d’ailleurs à pourvoir pour renforcer la boutique au quotidien.
Entre tradition et créativité
Au-delà de la production quotidienne, le couple nourrit sans cesse sa créativité. Harmony, passionnée aussi par la sculpture, retrouve dans le travail du chocolat la même exigence et le même sens du détail.
Couleur Chocolat, c’est bien plus qu’une boutique : c’est une histoire d’amour, de famille et de passion artisanale, qui s’écrit chaque jour au cœur de Saint-Donatien.
📍128 Rue Général Buat, 44000 Nantes
🌐 https://www.couleurchocolat.fr/
📞 02 40 74 37 70