À Saint Donatien, cette adresse s’est installée au fil des années avec naturel. Un bistro dans l’esprit parisien, avec une atmosphère vivante et une cuisine ancrée dans le goût de la cuisine traditionnelle et des choses simples.
Derrière ce lieu, il y a Jérôme. Un parcours qui ne suit pas une ligne droite, mais qui, au fil des années, l’a conduit à la restauration. Au début des années 2000, il ouvre un premier restaurant, puis un second dans le centre de Nantes, avant de reprendre l’Auberge du Pont du Cens. C’est d’ailleurs à cette période qu’il fait la rencontre de Myriam – Fleurs de Thé – alors elle aussi installée dans le quartier pour lancer sa première boutique de fleurs. Les années passent, les chemins évoluent, mais certains liens restent. Aujourd’hui, ils se retrouvent tous les deux à Saint Donatien.
Une adresse repensée
C’est en 2012 que Jérôme s’installe au 4 rue Desaix et reprend ce lieu, alors occupé par une pizzeria. La décoration est intégralement repensée, du sol au plafond. Un mois et demi après avoir récupéré les clés, le restaurant ouvre. Au départ, ils sont deux. Aujourd’hui, l’équipe compte six personnes, et le lieu a trouvé son équilibre.
Une cuisine et un rythme
La cuisine suit une ligne claire : traditionnelle, de saison, réalisée à partir de produits frais. Les plats s’inscrivent dans un registre connu — foie gras, escargots, sandre au beurre blanc, filet de saumon — avec l’envie de proposer une cuisine lisible, accessible et soignée. Ici, l’objectif est simple : faire plaisir.
Le fonctionnement du lieu reflète cette approche. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi midi, et uniquement le vendredi et samedi soir. Le soir, les réservations sont limitées, sans double service, pour laisser le temps aux clients comme à l’équipe. Prendre le temps d’apprécier le moment fait pleinement partie de l’expérience.
Une histoire de fidélité et de sincérité
Au fil des années, une clientèle fidèle s’est installée. Un lien sincère s’est construit dans la durée, porté par la régularité, l’accueil et l’attention portée aux détails. Le lieu vit au quotidien, sans chercher à se transformer, en restant fidèle à ce qu’il est.
Cela tient aussi à Jérôme lui-même. Une présence à la fois ferme et attentive, quelqu’un qui sait où il va sans jamais perdre le sens de l’accueil.
Il y a chez lui quelque chose de direct, de vivant. Une énergie, une spontanéité qui s’expriment naturellement, sans filtre mais sans dureté. Une présence qui donne du relief au lieu et participe à ce qu’on y ressent.
Jérôme s’est aussi lié d’une véritable amitié avec les commerçants du quartier. Il suffit de passer devant le bistrot le matin pour le voir prendre un café avec Pernette, sa voisine, ou Valentin de la crèmerie — sans oublier Myriam, bien sûr.
Le quartier participe pleinement à cet équilibre. À proximité de l’Erdre, avec une vie locale active et une cohérence entre les commerces, l’adresse s’inscrit dans un environnement où l’on prend le temps. On vient y déjeuner ou dîner, et l’on prolonge souvent le moment dans le quartier.
Au fond, tout repose sur une idée simple : accueillir, cuisiner, et faire plaisir.
📍 Le Bistro des Enfants Nantais
4 rue Desaix, Nantes
Ouvert du mardi au samedi midi,
et le vendredi & samedi soir (sur réservation).